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    被老头下药强奷到爽
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    樓主
    發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
    ?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?
    5 m4 k$ I" P) U4 m& \3 C1 y
    ) P/ J" J- g* \% v! L# g/ z4 `在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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    ) `3 Y, O) x. [, r% p

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    回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子8 n% n' j% e8 o1 y4 x
    + X/ R8 J0 P6 ~# I
    從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。6 x$ g8 Y; R+ M! |7 O7 h

    ; A; P. l) ?4 e- d/ Y
    * m. {6 N9 u9 _但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。& w) `2 j4 z3 ~, Y5 P4 i
    , E' |4 o. R; q, E% k
    9 v/ J" c( o) X2 q( ]" {
    在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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    本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 編輯 ; r7 y  J" Z; a' Y$ w
    . ~5 F. ?( S7 O$ A( k% C6 o4 E! S& m9 Z( J
    一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。
    " O0 p0 O7 m7 P" ?. d4 ?0 j
    , ]; W% g$ O; Q9 x" H
    $ w0 g8 g. M! n  U+ ]6 h1 N0 Z歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。9 ~: U- P- @) _! h

    / M: ~& c, ]. @) H! N) S$ n  Q0 `9 {1 x) z. \
    以至于再游“故地”。

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    墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;
      F  K5 l8 U( a
    . V1 t* ]4 H9 B2 p7 K“紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感,
    + ?2 m) K8 x" o5 \  X5 r( s8 @% ^( S. ?. {! M8 t! F
    此次再訪親切感油然而生。

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    本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 編輯
    3 S1 q/ [% K. s; D( u
    ; Y. y, O* M9 X# L* R
    點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,
    ( d* p& |0 S$ K$ q
    ) D( }9 o; n) ~1 @: y) w這次品種齊全,倍感安慰。
    6 Z  [4 ]7 p3 c9 J/ r7 p$ g/ R% J) V
    翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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    相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。9 v& Z; m0 K( S( ^7 ]8 {7 j0 P

    ; }- K  c( [# g/ c6 g: Z) I( N在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。
    5 A  ]9 y4 D) H
    + u1 W9 T5 i* Z<翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;# R2 ~4 D7 p% @7 d  |

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    <翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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    <大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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    傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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    " X* t" `2 W# B6 q/ m( I1 a9 [美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
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    美食熱線:13228671888

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